Das Allegreto – nicht nur der größte, sondern auch beliebteste Pizza- und Pastatempel weit und breit – wird komplett renoviert. "Alles neu nach zehn Jahren" lautet die Devise – am 24.11. ist dann schon die Wiedereröffnung. Warum? Ist doch alles noch prima? "Wir wollen nicht stehen bleiben – wir wollen immer vorneweg gehen", lautet die klare Ansage von Pino Arena. Im ohnehin schönen Arena im Obergeschoss wird dagegen behutsam umgebaut: Eine große Tafel entsteht hinter dem Vorhang, dazu ein großes Weinregal, also ideal für zünftige Tafelrunden am 7 x 1,70 Meter-Tisch. 2009 wird dann in Immenstaad das "Il Centro" im Zentrum eröffnet. Wie es werden wird? "Na, so ungefähr wie das RIVA in Sipplingen, bloß ohne See", erklärt Pino und lacht.

Das Bäckerei-Café Traub an der Ecke Theaterstraße/Holzmarkt hat neu eröffnet. Farben zum Wohlfühlen und ein freundliches Ambiente laden nun die Kunden der Bäckerei ein, im integrierten neuen Café Kaffee- und Teespezialitäten sowie allerlei Gebäck in entspannter Atmosphäre zu genießen. Die erweiterte Café-Theke im Verkaufsbereich bietet zusätzlich Platz für eine kurze Pause und Stärkung zwischendurch. Zur Auswahl stehen ein umfangreiches Angebot an belegten Snacks, interessante Frühstücksvariationen und über die Mittagszeit verschiedene warme Bäckerspezialitäten wie Dennete, Pizza und warme Seelen. Die Konditorei des Hauses bietet fruchtige Schnitten, verschiedene Kuchen sowie Sahnegebäcke und Cremetorten zum Nachmittagskaffee an. In der Backstube werden die beliebten Biberacher Seelen, Knauzenwecken, Brezeln und anderes mehrmals täglich frisch gebacken – direkt vor Ort.

Bernd Reutemann, Chef des weltweit ersten "Mindness Hotels" im Markdorfer Bischofsschloss, hat bereits eine ganze Anzahl von Auszeichnungen vorzuweisen. Nun wurde er auch noch Preisträger des vom baden-württembergischen Wirtschaftsministerium ausgeschriebenen Wettbewerbs „Dienstleister des Jahres 2008“. Viele Führungskräfte holen sich mittlerweile Anregungen von Reutemann, der bekannt ist für seine zündenden (Service-)Ideen. Auf die Frage, was sich der Gast unter dem Begriff „Mindness“ vorzustellen habe, verblüfft der Unternehmer mit der Antwort: „Mindness bedeutet, dass jeder Einzelne sich seiner Handlungen bewusst werden sollte und nicht vergisst, dass jeder Tag zählt.“

Das Gasthaus zum Bad Diezlings hat es sich zur Aufgabe gemacht, drei Bereiche miteinander zu verbinden: Kulinarik, Kultur und Kinderparadies stehen für ein abwechslungsreiches Angebot. Kulinarische Köstlichkeiten aus der Region verwöhnen den Gaumen der Gäste – vom 07. bis 11.11. etwa das "Ganselessen". Familien, insbesondere Kinder, sind hier herzlich willkommen! Im hauseigenen Spielzimmer können kleine Besucher spielen, basteln und malen. Zusätzlich bietet ein Veranstaltungssaal die Möglichkeit, private Feiern auszurichten. Das Kulturprogramm im Gasthaus zum Bad Diezlings ist eine Plattform für Poesie, Musik und Tanz. Auch in den Wintermonaten ist das Gasthaus einen Besuch wert! Die Öffnungszeiten von Oktober bis März: Montag bis Samstag 10 Uhr bis 15 Uhr und 18 Uhr bis 22 Uhr; an Sonn- und Feiertagen durchgehend geöffnet.

Die Stifts Bar im Hotel Stift mitten auf der Lindauer Insel hat eine neue Betreiberin: Patricea Carmona. Geöffnet immer donnerstags, freitags und samstags von 20 Uhr abends bis 3.00 Uhr morgens, ist die Stifts Bar ein idealer und zentraler Treffpunkt für alle Nachtschwärmer, um in stilvollem Ambiente wahlweise ins Wochenende zu starten oder dort einen gelungenen Abend gebührend ausklingen zu lassen. Das motivierte Team rund um die neue Pächterin sorgt für gute Stimmung und flotten, freundlichen Service. Überzeugen Sie sich selbst!

Das Grödeli hat nach einer kurzen Umbauphase seine Türen wieder geöffnet. Von außen fällt der Wolpertinger ins Auge: das von einer Londoner Agentur entwickelte neue Logo des Hauses. Im Falle des Grödeli besteht das Fabelwesen aus einer Mischung aus Rehbock, Hase und Wildente – alles Produkte, die zukünftig auch auf der Karte des Grödeli stehen werden. Aber natürlich erwartet die Gäste auch im Innern des im Jahre 1610 erstmals erwähnten Riegelhauses Überraschendes. Neben dem neu gestalteten Restaurant wurde eine Pre & After Dinner Lounge im exquisiten Toile de Jouy Stil konzipiert. Ab Mai 2009 wird zusätzlich eine Garden Lounge zur Verfügung stehen. Für die Küche zeichnet nach wie vor der Ausnahme-Koch Chris Trewer verantwortlich. Die Auswahl der Lieferanten und der Produkte spielt für Trewer und seinen neuen Geschäftspartner Ekkehard Knobelspies eine ganz entscheidende Rolle. Um gleich bleibende Qualität und ein entsprechend gutes Preis-Leistungsverhältnis anbieten zu können, haben die beiden in den letzten Monaten ca. 60 Produzenten in ganz Europa besucht! “Wir sind jedoch froh, dass wir auch Top-Produzenten aus der Region gefunden haben”, so Knobelspies. Fabelhaft.

Am Anfang war die Hoffnung – in 15 Jahren ist daraus längst Erfolg geworden. Genauso lange besitzt Josef Lackner nämlich das Restaurant mit dem schönen Namen in Frauenfeld. Als Gastronom bringt er es allerdings schon auf 30 Jahre. Dass es der gebürtige Österreicher und gelernte Koch geschafft hat, mit seinem Haus über eine so lange Zeitspanne kontinuierlich erfolgreich zu sein, will etwas heißen in einem kurz- und schnelllebigen Gewerbe. Sein Erfolgsgeheimnis: Lackner kann einfach gut kochen. Das hat ihm schon mal einen treuen Kundenstamm beschert. Und er stellt die Gäste so sehr in den Mittelpunkt seiner Bestrebungen, dass der sich wie der sprichwörtliche König fühlen kann. Wie das ist mit den nächsten 15 Jahren? Na. Irgendwann würde er dann schon mal daran denken, etwas mehr seinen Hobbys zu frönen. Harley fahren, Tennis und Golf spielen … Aber erstmal sind noch die Gäste dran.

Ein wirklich neues Gastrokonzept: Il primo, das neue mediterrane Restaurant im Theater Winterthur, schafft den Hauptgang ab. Da kann jedes Essen zum abwechslungsreichen kulinarischen Erlebnis werden, denn Il primo serviert – ähnlich der Primo Piatto in der italienischen Küche – ausschließlich klein portionierte Gerichte, composizione genannt. Aus den zahlreichen composizione-Vorschlägen kann der Gast nach Lust und Größe des Hungers auswählen und auf diese Weise ein Wunschmenü zusammenstellen. Die Auswahl ist riesig und reicht von „Hauchdünn geschnittene Scheiben vom Rindsfilet mit kleinem Kalbstatar, gehobeltem Parmesan, garniert nach Art des Hauses“ über „Artischocken-Pecorino-Lasagne auf San Marzano-Tomatensauce“ und „Auf der Haut gebratenes Zanderfilet, auf zartschmelzendem Minzrisotto angerichtet“ bis zu feinen Desserts und Käse. Das reizt zu unersättlichen Kombinationen.

Am 5. November ist wieder einmal der Tag der Köche in Konstanz: 16 Küchenmeister und eine Küchenmeisterin laden zum großen Feinschmecker-Abend ins Konzil. Ihre Kochkünste demonstrieren Bernd Blumauer(O’Lac im Casino Konstanz), Hannelore Honold (Mettnaustube, Radolfzell), Henning Heise (Schiff, Konstanz), Manfred Hölzl (Konzil, Konstanz), Klaus Neidhart (Gottfried, Moos), Hubert Neidhart (Grüner Baum, Moos), Markus Sibold (Waldfrieden, Tengen), Markus Jäger (Hegauhaus, Singen), Michael Noll (Blauer Affe, B.-Ludwigshafen), Volker Rüthlein (Barbarossa, Konstanz), Florian Bottlang (Viva, Konstanz-Litzelstetten), Michael Sobota (Salzburger Stub’n, Rielasingen-Worblingen), Egbert Tribelhorn (Sonne, Tengen-Wiechs am Randen), Jürgen Veeser (Adler, Stockach-Wahlwies) und Maurizio Canestrini (Pinocchio, Konstanz). Einlass ist ab 18.30 Uhr.

Ursprünglich wollten nur drei Schülerinnen aus der Türkei, Rumänien und Kasachstan während einer Projektprüfung der Kuppelnau-Schule in Ravensburg „irgendwas mit Kochen“ machen. Als die Lehrkräfte dann aber die Spontanidee aufgriffen und ein jahrgangs- und fächerübergreifendes Schulprojekt daraus werden ließen, entstand im Ergebnis ein Multikulti-Kochbuch, das jetzt bereits in die zweite Auflage geht. Eine tolle Sache, die von den Schülerinnen und Schülern der Jahrgangsstufen 7 bis 9 umgesetzt wurde. Immerhin lernen Kinder aus 30 unterschiedlichen Nationen an der Kupplenau-Schule. Da ist für Rezeptvielfalt gesorgt. Damit das Buch auch eine gewisse Wertigkeit erhält und nicht nur als „gebundenes Schülerheftchen“ auftritt, wurde beim Layout die professionelle Unterstützung eines Grafikers in Anspruch genommen.

Als Zika Bibulovic vor fünf Jahren das „La Passione“ in Singen übernahm, bewies er das richtige Händchen: Er ließ das ans Hotel „Victoria“ angeschlossene Lokal grundlegend umbauen und mediterran gestalten. Das in warmen Farben gehaltene, großzügig dimensionierte Restaurant ist seitdem ein beliebter Treffpunkt in Singen. Ob zum sonntäglichen Brunch oder zu Pizza, Pasta & Co. – das „La Passione“ ist immer gut besucht. Sehr geschätzt sind die langen Öffnungszeiten: Ab 7 Uhr in der Frühe kann man hier frühstücken, und von 11 bis 23 Uhr gibt es durchgehend warme Küche. Auf den Erfolg angesprochen, verweist Bibulovic an seine Mitarbeiter: „Das Küchenteam mit Chefkoch Paolo Corsello und das gastorientierte Serviceteam haben maßgeblich zur Erfolgsgeschichte beigetragen.“ Da muss Leidenschaft im Spiel sein.

Fair Trade bei Schokolade, Kaffee und Bananen – das kennt jeder. Aber Fair Trade vor der eigenen Haustür? Eigentlich eine logische Entwicklung, denn der Preisdruck für Getreide ist inzwischen gewaltig. Linzgau Korn ist ein regionales Partnerprojekt, das sich diesem Trend entgegenstellt: 14 Linzgauer Landwirte (bio und konventionell), die Mönchmühle in Ravensburg und die Landbäckerei Baader arbeiten Hand in Hand zusammen. Der Anbau ist besonders umweltschonend: Dünger wird kaum verwendet, Gen-Saatgut ist tabu und die Transportwege sind sehr kurz. In der "Gläsernen Backstube" in Frickingen kann man dann genau beobachten, wie aus Mehl Brot wird. Faire Getreidepreise, umweltschonender Anbau und Transparenz wirken sich übrigens kaum auf den Preis aus – laut Linzgau Korn etwa fünf Cent mehr pro Brotlaib und nur ein Cent pro Brötchen. Dafür weiß man dann auch genau, was man da isst, wenn man sich die Heimat schmecken lässt.

Kurzmeldung vom Konstanzer Live-Gastro-Ticker: Das Mekong wird ab November von Anoop Singh übernommen, der seit Jahren sehr erfolgreich das indische Restaurant Sitara betreibt. Mit einem, wie es heißt, in Konstanz nagelneuen Konzept, neuer Einrichtung und bekannt leckerem Essen. Näheres dann in unserer Dezember-Ausgabe. Spannend.

Das ist mal ein lustige Idee: Am 15. November werden in Konstanz und Kreuzlingen die Tische für ein im wahrsten Sinn des Wortes „ver-rücktes“ Drei-Gänge-Menü gedeckt. Die Veranstaltung rund ums Kochen und Genießen heißt „menu in motion“– und das bedeutet: Jeder Gang wird in einer anderen Wohnung eingenommen. Teilnehmer schwingen also nicht nur einmal selber den Kochlöffel, sondern reisen zu den zwei anderen Gängen quer durch beide Städte. Beginn der Aktion ist um 18 Uhr, ab 23 Uhr gibt’s eine After-Dinner-Party in der Cocktailbar. Mitmachen ist ganz einfach: Wer gerne kocht und offen ist für Neues, sucht sich einen gleich gesinnten Partner und meldet sich als Zweier-Team im Internet unter www.menu-in-motion.de an. Anmeldeschluss ist der 10. November 2008. Die Teilnahmegebühr beträgt fünf Euro pro Kopf – davon spendet der Veranstalter s2p IT & Medien jeweils einen Euro an den Hospiz Konstanz e.V.

Seit Jahren ist es für Martin und Elisabeth Meuser vom „Alten Mesmer“ auf der Reichenau völlig selbstverständlich, ihren Gästen nahezu vollständig regionale Produkte zu servieren. Nun bekamen sie von der Marketing-Initiative „Schmeck den Süden – Baden Württemberg“ die Bestätigung für die von Landwirtschaftsministerium verliehenen „Drei Löwen“, der höchsten Auszeichnung für regionale Küche. Nicht nur Obst und Gemüse, sondern auch Fleisch und Fisch kommen im „Mesmer“ aus der direkten Umgebung. Da sind die Meusers kompromisslos: Wenn es nicht genug fangfrische Felchen oder Kretzer gibt, streichen sie sie von der Karte und empfehlen den Gästen etwas anderes. Keine Frage, dass auch die Getränke aus der Region stammen – schließlich ist das Angebot nicht nur an Weinen enorm. Das Credo der beiden Wirtsleute ist eigentlich ganz einfach: „Wir wollen, dass unsere schöne Natur um den Bodensee erhalten bleibt. Dann kommen auch die Gäste. Dafür müssen wir aber selbst etwas tun.“

Heute schon gesündigt? Nein? Na, dann nichts wie hin zum „Schokoladenflüsterer“. Da gibt es seit Anfang Oktober "Konstanzer Küsschen" und dergleichen. Schokolade boomt offensichtlich. Und dank seiner offensiv erotischen Marketingstrategie wird der Schokoladenflüsterer trotz der etwas versteckten Lage in der Gerichtsgasse (zwischen Münster und AOK) bald in aller Munde sein. Mit Schokolade aus Eigenproduktion, Trüffeln, Florentinern … Zwei dieser sündhaften Läden existieren übrigens bereits in Lindau: in der Fischergasse und in der Salzgasse. Im Februar 2009 kommt noch eine „gläserne Produktion“ in Überlingen dazu, mit "Schokoladen-Outlet" und speziellen Angeboten für Radfahrer. Danach wird die Geschäftsidee ins benachbarte Ausland nach Bregenz getragen.Ganz klar: Schokolade boomt – und man kann damit mehr machen als rechteckige und quadratische Tafeln

Zwischen dem 8. und dem 23. November laden die Wirte von Bad Waldsee und Umgebung zu den 26. Internationalen Spezialitätenwochen ein: Für die Gäste ist das quasi eine kulinarische Reise durch vier Kontinente. Zwischen Großmutters Kochtopf und mallorquinischer Mittelmeerküche, Südtirol und Südafrika offerieren die Gastronomen eine riesige Bandbreite an Spezialitäten aus aller Welt. Wer schon immer mal etwas Spezielles ausprobieren wollte: Hier bekommt er oder sie sicher die Gelegenheit dazu.

Die Sportgaststätte des TSV Eschach hat neue Pächter: Tobias Werner und Alexander Makranzy glänzen mit kreativer, leichter, gut bürgerlicher und italienischer Küche und einer entsprechend vielseitigen Speisekarte. Die Gasträume sind frisch renoviert und der Sport kommt natürlich auch nicht zu kurz: Alle Spiele von Premiere Sports gibt’s auf Großleinwand zu sehen. Wer sich selbst bewegen möchte, kann das auf einer der zwei Kegelbahnen tun. Die neuen Räumlichkeiten eignen sich auch für Feiern aller Art.

Jörn Engelhard war lange Jahre Küchenchef im Romantikhotel Krone in Gottlieben, bevor er nun mit seiner Frau Rebecca in Nachfolge von Tanja Grandits das Thurtal übernahm. Beide haben gute Stationen im Gastro-Gewerbe durchlaufen – und damit keine Angst vor den großen Fußstapfen der Spitzenköchin, die nun im Restaurant Stucki-Bruderholz in Basel Regie führt. Die Engelhards pflegen einen herzlichen, unkomplizierten, den Gästen zugetanenen Service, dazu eine gehobene Küche mit mediterranen und französischen Akzenten. Jörn Engelhard: „Im Vordergrund steht das Produkt. Regionale Produkte sind uns sehr wichtig. Hierbei achten wir auf höchste Qualität und verzichten deshalb lieber auf das ganze ‚Drumherum’." Die Karte wechselt alle vier bis sechs Wochen und ist eher klein gehalten. Zusätzlich wird ein Gourmetmenü angeboten, von Dienstag bis Freitag Mittagslunch und ein Businessmenü. Engelhard hat einen guten Namen als Fisch- und Krustentierspezialist. Das Thurtal war den Engelhards übrigens lange vorher bekannt: 2002 haben sie dort ihre Hochzeit gefeiert.

Käthi Fässler, seit 12 Jahren unermüdlich in der Küche des Hotels Hof Weissbad im Einsatz, hat mit ihrer 30-köpfigen Brigade bei Gault Millau gepunktet: Der renommierte Gastronomie-Führer setzte auf die 15 Punkte vom Vorjahr noch einen drauf und bewertete die Küchenchefin neu mit 16 Punkten. Zudem wurde Käthi Fässler zur "Köchin des Jahres 2009" gekürt. Vom – natürlich hoch erfreuten – Verwaltungsrat des Hotels heißt es: „Käthi Fässler hat maßgeblich dazu beigetragen, dass das Hotel Hof Weissbad mit 98 Prozent Zimmerauslastung zu den wirtschaftlich besten Hotels der Schweiz gehört.“ Die starke Verwurzelung der Ausgezeichneten im Kanton Appenzell zeigt sich auch in der Küche: Sie und ihr Team binden klassische Appenzeller Spezialitäten in eine spannende Gourmetküche ein. Dies alles geschieht mit leichter Hand in einem harmonischen Zusammenspiel von Leichtigkeit und Bodenständigkeit. Immer auf der Suche nach innovativen Grundprodukten ist es für sie selbstverständlich, regionale Produzenten zu berücksichtigen.